De herkomst van de runderbouillon

Hallo, zal de grijze hemel of het sentiment voor de zomer, dat is het beëindigen van zijn, maar ik denk dat vandaag de dag is een goede dag om te praten over runderbouillon.

Dit is een langzame voorbereiding gerecht, maar heel eenvoudig, als basis gebruikt bij de bereiding van vele andere recepten, zoals saffraan risotto, maar ook als een uitstekende tonic op koude winterdagen of wanneer we een beetje verzwakt virus seizoen. De vleesbouillon in feite bevat de aminozuren nodig zijn om de inflammatoire cellen van het immuunsysteem te blokkeren door het lichaam en zich ophopen in de trachea wreaking keelpijn en griepsymptomen. Zout bouillon helpt dun de slijmvliezen die zich ophopen tijdens het seizoen. En bovendien, de hitte veroorzaakt vaatverwijding en een fluïdiserende effect van slijm en slijm.

Nieuwsgierigheid:

De wortels van de runderbouillon zinken in Piemonte, in het noordwesten van Italië.

Dit gerecht kan worden gemaakt met stukjes kalfsvlees of rundvlees uit de rib dun, maar de Piemontese liever een cut genaamd “Cappello del Prete” of “priester hoed”, zo genoemd omdat slagers van oudsher deze heerlijke cut voor de geestelijkheid te reserveren.

De “priester hoed”, anatomisch komt overeen met de hals van het kalf.

Dus, bent u er klaar voor? Heb je je handen gewassen? Bevestig uw schort !!! We gaan naar een perfecte Italiaanse zelfgemaakte runderbouillon te bereiden …

Ingrediënten:(X2 personen)

  • 500g hals van runderen
  • 2 stuks marrowbone
  • 1 selderij
  • 2 wortels
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 3 cherry tomaten
  • Zout
  • peper (gemalen of bessen naar wens)
  • 1.5L water

METHODE:

Schoon en was de groenten en plaats ze geheel in een grote pot met koud water;

voeg het vlees en de marrowbone, zout en peper niet overdrijven en het deksel op de pan aan de kook.

Op dit moment laat de voorraad blijft sudderen op een laag vuur gedurende 2 tot 3 uur; proeven wanneer het is bijna klaar om ervoor te zorgen dat het wordt gezouten tot in de perfectie.

Zoals gezegd, het is niet een complexe procedure en gaar is gewoon kiezen hoe om ervan te genieten …

U kunt de traditionele Italianen “tortellini” in de bouillon te bakken en voeg alleen de Parmezaanse kaas;

Je eet het vlees met groenten of leg het opzij om een salade of kalfsvlees met tonijn saus bereiden; vergeet niet dat de gespannen bouillon is de basis voor risotto en gebraad, kunt u meer koken en bewaar het in de vriezer klaar voor elke gelegenheid.

Dus nu alle geheimen van zelfgemaakte bouillon weet dat jij en je kunt kiezen om het te serveren op de tafel als je wilt, om zo altijd laat je fantasie en je resultaten te delen in de commentaren, zal het een genot om ze allemaal te lezen, zie jou binnekort !! 😉

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *